г. Санкт-Петербург, ул. Магнитогорская,
дом 30, БЦ Доминат, офис 318-319
info@leutin-ing.ru
+7 (812) 605-85-02 пн-пт 09:00-17:00, монтаж 24/7

Проектирование вентиляции в кафе и ресторане

Наше проектирование вентиляции в общепите позволят вашим клиентам наслаждаться вашей едой и не пахнуть “столовкой”!
Работаем с разными площадями
от 50 до 5000 м²
Персональный менеджер на связи 24/7
Готовый проект за
7 дней

    Хотите улучшить сервис для своих клиентов с помощью нашей климатической системы? Оставляйте заявку!
    Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных
    и соглашаетесь с Пользовательским соглашением

    Проектирование вентиляции – неотъемлемая часть создания комфортного пространства в кафе или ресторане. От правильно спроектированной и эффективно функционирующей вентиляции зависит не только уровень удовлетворения посетителей, но и здоровье персонала, а также соблюдение гигиенических, санитарных норм.

    Рассмотрим важность тщательного проектирования вентиляции ресторанов и кафе, а также ключевые аспекты, которые необходимо учесть при создании эффективной системы. Это основные требования и рекомендации, связанные с притоком свежего воздуха, выведением отработанного, а также контролем запахов, поддержанием оптимальной температуры в различных зонах заведений данного типа.

    Нужен проект вентиляционной системы? Обратитесь к нам!

    Ремонт кондиционера

    Требования к вентиляции в кафе, ресторане, других заведениях общепита

    Санитарно-гигиенические требования для заведений общественного питания определяются нормативными актами. В соответствии с ними приточный поток свежего воздуха на посетителя в заведениях общественного питания должен составлять 30 м³/ч. Это означает, что для каждого посетителя в кафе должно обеспечиваться поступление 30 м³ свежего воздуха в час.

    Кроме того, согласно действующим нормам, приток свежего воздуха на одного работника должен составлять 60 м³/ч. Это требование обеспечивает комфортные условия работы для сотрудников кафе. Если в ресторане предусмотрена зона для курящих посетителей, то требуется дополнительная вентиляция для обеспечения удаления дыма, запаха табака. В соответствии с рекомендациями, приток свежего воздуха на курящего посетителя должен составлять примерно 100-120 м³/ч.

    Противодымная вентиляция с Леутин Инжиниринг

    до 15% скидки на материалы и оборудование при заказе «под ключ»
    Стаж работы сотрудников 10 лет
    Бесплатный расчет стоимости проекта вентиляции склада
    Работа в 10 городах России. В том числе в Москве!

    Проект вытяжки санузла ресторана не должен предусматривать объединение с общеобменной вентиляцией. Это связано с необходимостью поддержания гигиенических условий в санузле, предотвращением переноса запахов, а также бактерий в другие помещения.

    Общеобменная вентиляция отвечает за обновление воздуха в общих зонах помещения. Должна работать независимо от системы вентиляции санузла. Она обеспечивает циркуляцию и фильтрацию воздуха в общих помещениях кафе: залах, других общедоступных зонах.

    Не рекомендуется направлять приточный воздухопоток непосредственно на посетителей. Это связано с тем, что направление потока приточного воздуха может вызывать дискомфорт у посетителей, особенно если он направлен прямо на них. Вместо этого приточный воздухопоток распределяется равномерно по зонам общего пребывания. Это позволяет обеспечить циркуляцию свежего воздуха в помещении, создать комфортные условия для посетителей.

    Основные аспекты проектирования

    При составлении проекта вытяжки для ресторана (кафе, точки общепита) следует учитывать ряд аспектов, основываясь на техническом задании от владельца заведения. Рассмотрим некоторые из них:

    • Помещения, их назначение. Определяются разные помещения в кафе – гостевой зал, кухня, санузел, комната отдыха персонала. Каждое помещение требует отдельной системы вентиляции, учитывая его назначение и особенности. Например, приток свежего воздуха в гостевой зал, отведение горячего воздуха из кухни или удаление запахов из санузлов.
    • Определение воздухообмена. Рассчитывается требуемый объем приточного и вытяжного воздуха для каждого помещения, исходя из его площади, количества людей, тепловых нагрузок, других факторов. Это обеспечивает достаточный воздухообмен, комфортные условия для посетителей, персонала.
    • Выбор оборудования. Выбирается оборудование для системы вентиляции, включая вентиляционные устройства, воздуховоды, фильтры, прочие компоненты. Учитываются требования к энергоэффективности, шуму, обслуживанию, другим факторам.
    • Расположение воздуховодов. Определяется оптимальное расположение воздуховодов, чтобы обеспечить эффективное распределение воздуха в помещениях кафе. Учитываются ограничения помещений, доступность для обслуживания, эстетические соображения при проектировании маршрутов воздуховодов.
    • Управление, контроль. Предусматривается система управления и контроля вентиляцией, которая позволит регулировать работу вытяжки, мониторить параметры воздуха, обеспечивать безопасность, эффективность работы системы.

    Примерные цены на проектирование вентиляции кафе или ресторана

    Услуга Цена
    Монтаж промышленной приточной вентиляции, производительностью:
    До 1 000 м³/ч От 24 400 руб.
    От 1 500 до 3 000 м³/ч От 30 800 руб.
    От 3 500 до 5 000 м³/ч От 48 500 руб.
    Более 5 500 м³/ч От 60 900 руб.
    Монтаж промышленной приточно-вытяжной вентиляции, производительностью:
    До 500 м³/ч От 28 500 руб.
    От 1 000 до 3 000 м³/ч От 35 700 руб.
    От 3 000 до 5 000 м³/ч От 53 300 руб.
    От 5 000 до 10 000 м³/ч От 59 000 руб.
    Более 10 000 м³/ч От 67 000 руб.

    Проектирование вытяжки для ресторанов и кафе в жилом доме

    СНиПы устанавливают некоторые требования к проектированию вентиляции кафе, находящегося в жилом здании или пристроенного к нему. В их числе:

    Разделение систем вентиляции. Вентиляция кафе должна полностью отделяться от систем вентиляции жилых помещений. Это необходимо для предотвращения перемещения запахов, загрязнений и бактерий из кафе в жилые помещения, обеспечения гигиенических условий для жильцов.

    Отдельные воздуховоды, вытяжки. В кафе должны быть отдельные воздуховоды для притока свежего воздуха, вытяжки для удаления отработанного. Воздуховоды должны прокладываться так, чтобы исключить пересечение с воздуховодами жилых помещений.

    Система фильтрации. Вентиляция кафе должна оборудоваться соответствующими фильтрами, чтобы уменьшить проникновение запахов, загрязнений во внешнюю среду. Фильтры должны регулярно подвергаться обслуживанию и замене, чтобы обеспечить эффективность работы.

    Шумоизоляция. При проектировании вентиляции кафе следует уделять внимание шумоизоляции, особенно если кафе расположено рядом с жилыми помещениями. Вентиляционные системы должны реализовываться с использованием звукопоглощающих материалов и технологий, чтобы минимизировать шумовое воздействие на жильцов.

    Соблюдение санитарных требований. Помимо общих санитарных требований для ресторанов важно учитывать дополнительные, связанные с наличием жилых помещений. Например, необходимо обеспечить адекватный воздухообмен, предотвратить негативное воздействие запахов, загрязнений на жильцов.

    Команда специалистов

    Иван Лукьянчиков
    Иван Лукьянчиков
    Технический директор
    Опыт работы 13 лет
    Игорь Панков
    Игорь Панков
    Главный инженер
    Опыт работы 16 лет
    Борис Копейкин
    Борис Копейкин
    Монтажник-универсал
    более 5 лет опыта
    Кирилл Панферов
    Кирилл Панферов
    Монтажник-универсал
    3 года опыта
    Александр Сергеев
    Александр Сергеев
    Монтажник-универсал
    6 лет опыта

    Приточно-вытяжная вентиляция кафе

    Схема вентиляции приточно-вытяжного типа для объекта общественного питания может быть довольно сложной, так как требуется учесть немало параметров для обеспечения эффективной работы системы. Рассмотрим общую схему, которая подходит для кафе:

    • Приточная вентиляция. Воздух поступает в здание через воздухозаборные устройства, расположенные на наружных стенах или крыше здания. Воздушные массы фильтруются для удаления пыли, загрязнений, других частиц. Приточный воздух подается в помещения через приточные воздуховоды, которые устанавливаются на потолке или стенах. Его распределение внутри помещений осуществляется с помощью воздухораспределительных устройств.
    • Вытяжная вентиляция. Отработанный воздух и запахи удаляются из помещений через вытяжные воздуховоды, которые монтируются на потолке или стенах. Вытяжной воздух перенаправляется наружу через вентиляционные вытяжные устройства, установленные на крыше здания или фасаде.
    • Регулировка, контроль. Система вентиляции может быть оборудована регуляторами воздушного потока, которые позволяют настраивать объем приточного и вытяжного воздуха в соответствии с требованиями. Контроллеры и датчики могут использоваться для мониторинга параметров воздуха: температуры, влажности, качества.

    Правильный расчет системы вентиляции основан на соблюдении норм кратности воздухообмена для каждой из указанных зон кафе. Кратность воздухообмена определяет, сколько раз объем воздуха в помещении должен полностью обновляться за определенный период времени. Ниже приведены примеры некоторых рекомендуемых норм кратности воздухообмена для разных зон:

    Гостевой зал:

    Нормальный режим. Объем воздуха в зале должен полностью обновляться 6-8 раз в час.

    Пиковый режим. Во время пиковой загрузки (например, во время обеденного времени) рекомендуется увеличить кратность воздухообмена до 10-12 раз в час.

    Зона для курящих:

    Для зоны курения рекомендуется более высокая кратность воздухообмена, чтобы эффективно удалить табачный дым, улучшить качество воздуха для некурящих посетителей. Объем воздуха в зоне для курящих должен полностью обновляться 20-25 раз в час.

    Горячий цех:

    В этом помещении кроме общего воздухообмена необходимо учитывать и другие факторы: необходимость удаления горячего воздуха, паров, запахов. Рекомендуемая кратность воздухообмена для кухни зависит от ее типа, объема производства и других факторов. Может составлять от 10 до 20 раз в час.

    Нормальный режим. Объем воздуха в горячем цехе должен полностью обновляться 10-12 раз в час, так как в нем происходит интенсивная работа, а также выделение тепла и запахов.

    Пиковый режим. Во время интенсивной работы, например, во время приготовления большого количества блюд, кратность воздухообмена может быть увеличена до 15-20 раз в час.

    Минимальная цена проекта — 40 000 руб.

    Минимальная цена исполнительной схемы — 20 000 руб.

    Как спроектировать профессиональную вытяжку для кухни в кафе

    В кухнях часто используется комбинация общеобменной и локальной вентиляционных систем для обеспечения эффективной работы, поддержания качества воздуха. Общеобменная система вентиляции обеспечивает приток свежего воздуха в помещение, а локальная направлена на удаление отработанного воздуха в определенной точке помещения.

    У общеобменной вентиляции следующие особенности:

    • Воздухозабор. Свежие воздушные массы поступают в помещение через воздухозаборные устройства, которые располагаются в верхней части кухни. Это обеспечивает приток свежего воздуха, предотвращает попадание запахов, а также паров в гостевую зону.
    • Фильтрация. Воздушные массы, поступающие в общеобменную систему, могут предварительно отфильтровываться для удаления пыли, других загрязнений.
    • Распределение воздуха. Приточные воздушные массы равномерно распределяется по помещению с помощью воздухораспределительных устройств. Это обеспечивает достаточный приток свежего воздуха ко всем зонам кухни.

    Локальная система вентиляции обычно включает вытяжные устройства, установленные над плитами, духовками, жарочными поверхностями. Их основная задача – удаление отработанного воздуха, паров и запахов непосредственно из источников, прежде чем они распространятся по всей кухне. Локальные вытяжки являются эффективным средством контроля запахов и паров, которые образуются в процессе готовки.

    Комбинированное использование обеих систем позволяет достичь более эффективной вентиляции в кухне, минимизировать запахи, улучшить условия работы персонала, обеспечить комфорт для посетителей.

    Заказать проект вентиляции в кафе

    Наша компания занимается проектированием систем вентиляции для разных объектов, включая кафе, рестораны и другие точки общепита. Мы понимаем, что эффективная вентиляция – важный аспект функционирования заведения. Она влияет на комфорт посетителей, а также эффективность работы персонала.

    У наших инженеров большой опыт в части проектирования, а также установки вытяжек в кафе. Мы тщательно анализируем требования и особенности каждого объекта, учитываем пространственные ограничения, особенности планировки, объем воздухообмена. Если вы заинтересованы в проектировании эффективной вентиляционной системы, обратитесь к нам. Мы проконсультируем вас, предоставим подробную информацию, разработаем индивидуальное решение.

    Мы гарантируем качество выполненной нами работы

      Хочу также

      Вас интересует

      Площадь объекта
      Позвонить